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商品訊息描述

【3M】Filtrete隨身水壺

◆採用最新材質- Tritan?, 不含環境賀爾蒙-雙酚A (BPA), 使用上更安全放心

生活達人 ◆耐溫範圍:-30℃~99℃

◆貼心雙開口設計, 大開口好沖泡, 小開口方便喝

◆獨特防漏旋蓋, 使用超方便

◆輕巧好攜帶

◆容量:500 ml









★本商品屬個人用品,一經拆封使用,恕無法辦理退貨★

商品訊息特點









◆尺寸:(寬*長*高度)75*75*205 mm
◆重量:109g
◆容量:500 ml







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工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很網友一致推薦 不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

期間限定INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77112080

下面附上一則新好評商品聞讓大家了解時事

(中央社首爾27日綜合外電報導)南韓執政黨部分黨員今天正式宣布脫黨另起山頭,主要成員表示希望即將卸任的聯合國祕書長潘基文加入,積極投入廣受期待的總統競選工作。

路透社報導,若潘基文加入這個新黨,在與總統朴槿惠所屬新世界黨劃清界線的同時,該黨將成為他的穩健舞台。朴槿惠的貪污醜聞為所屬政黨留下污點,國會對她的彈劾案表決也在本月通過。

分析師預測,這個新創政黨將成為國內主要保守派勢力,可能有更多朴槿惠所屬政黨黨員會脫黨加入,特別是潘基文如果加入的話。

這些叛黨議員使新世界黨在300席國會中,所佔席次縮減至100席以下,意外失去4月國會選舉後的多數優勢。

引起全國矚目的貪污醜聞,也使新世界黨薦舉的候選人吸引力大失。朴槿惠的好友遭控與她勾串,對大企業施壓,向支持朴槿惠政策的基金會捐款。

東國大學(Dongguk University)政治學教授金準錫(Kim Jun-seok,音譯)說,潘基文可能選擇自組黨派,之後再和這個新保守政黨合流,就可免於該黨黨內初選的競爭,這種安排在南韓政界是常有的事。

在國會佔有38席的少數黨國民之黨(People'sParty)黨魁,也表示歡迎潘基文入黨。(譯者:中央社廖禹揚)1051227

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